苦叫头怎么做好吃

苦叫头（苦瓜）可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的制作方法：

苦瓜切去两端尖头，洗净、沥干水分，在一端头部切下一小块做盖用，挖除瓜籽及中间的软肉，形如长筒状。

素碎肉以温水泡软，捞出冲净，沥干水分，放入碗中，加入调味料腌入味。香菇泡软、切细丁；菜干洗净，浸泡片刻去咸味，捞出沥干，切末；小麦胚芽烤过。

锅中倒入油烧热，放素碎肉炒熟，盛入碗中，锅中继续烧热，加碎菜干及姜末拌炒均匀，盛起放入素碎肉碗中混合拌匀，打入鸡蛋，边抓拌边加入小麦胚芽及调味料，至完全均匀呈黏性入味，做成馅料。

将馅料填入苦瓜空心内压紧，插入牙签，盖上苦瓜头，排入盘中，待水煮滚，放入锅中蒸30分钟左右，蒸至熟烂，取出待凉，切厚片排盘即可。

苦藠洗净去皮，用刀将苦藠压碎，撒少量盐。

准备调料碗，放入半茶匙盐、两勺生抽、一勺醋、一茶匙白糖、少量鸡精，搅拌均匀。

将调料倒入压碎的苦藠中，搅拌均匀，放入冰箱半小时入味。

半小时后取出，撒上小葱、摆放红椒装饰，成品即可。

苦瓜对切，去籽、切片，用热水烫熟。