竽花怎么做好吃

竽花（芋头花）可以通过多种方法制作成美味的菜肴。以下是几种不同的做法：

1. 花蛤炖芋头

食材准备：

毛芋头：500克，去皮切成小块

花蛤：300克，清洗干净，用盐水泡一会儿去沙

姜末：适量

葱花：适量

花椒：适量

小茼蒿：一小把（可选）

酱油：少许

料酒：少许

蚝油：适量

盐：少许

胡椒粉：适量

白糖：一丢丢

香油：适量

香菜：几根

详细步骤：

1. 花蛤用盐水浸泡一会儿，使其吐沙，再用清水冲洗干净。

2. 在锅中放油，油热后加入适量花椒，稍微煸出香味，然后倒入姜末和葱花，炒至香味四溢，将切好的芋头块倒入锅中，用铲子轻轻翻炒，让芋头块均匀地裹上油脂。

3. 加入少许酱油和料酒，增加颜色和香气。

4. 把花蛤加入锅中，和芋头一起翻炒均匀，待花蛤微微开口时，倒入清水至刚刚没过芋头，此时加入少许蚝油提鲜，再加一丢丢白糖、少许盐和胡椒粉来调味。

5. 大火烧开后，转小火慢炖十分钟，让汤汁渐渐浓稠，芋头熟软，花蛤的鲜美渗透到汤中。

6. 最后，关火前撒上香油，再稍微翻拌一下即可盛出装盘，撒上香菜和小茼蒿点缀，增添清香。