雪里红不好吃

关于雪里红的口感，存在以下几种观点：

没有腌制的雪里红口感辛辣，咬不动，且带有芥菜疙瘩的味道。这是因为新鲜的雪里红含有较多的辛辣成分，直接食用口感不佳。

新鲜的雪里红可以焯水后食用，这样可以减轻辣味，并且口感会好很多。

腌制后的雪里红具有特殊的鲜味和香味，是冬季里的一道美味佳肴。腌制后的雪里红口感脆嫩，酸爽开胃。

腌制雪里红时，需要注意盐的用量和腌制时间，一般腌制10至15天后食用最佳，以避免生成亚硝酸盐的高峰期。

雪里红含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。

腌制雪里红时，要一次性加足盐量，并且每天上下翻动一次，使盐分均匀，确保腌制效果。

综合以上信息，可以得出结论： 没有腌制的雪里红口感较差，辛辣且难以咬动；而腌制后的雪里红口感脆嫩，酸爽开胃，是推荐食用的。如果打算食用雪里红，建议选择腌制后的产品，并注意腌制时间和盐的用量。