西点用的奶粉

在西点制作中，常用的奶粉类型包括全脂奶粉、脱脂奶粉、烘焙奶粉等。以下是它们的具体用途和特点：

特点：全脂奶粉的脂肪含量较高，通常在26%至40%之间，可以提供面团更好的质地和味道。

适用：适合用于需要较高脂肪含量的面包和糕点，例如奶油蛋糕、戚风蛋糕等。

品牌：常见的全脂奶粉品牌包括新西兰安佳全脂奶粉、澳洲爱他美金装全脂奶粉、法国光明全脂奶粉等。

特点：脱脂奶粉的脂肪含量低于1.5%，水分含量低于5%，质地均匀细致且柔软，有弹性及光泽。

适用：适合用于追求低脂肪、高蛋白的面包，例如白面包、无糖面包等。

品牌：市面上有多个品牌的脱脂奶粉，如雀巢脱脂奶粉等。

特点：烘焙专用奶粉通常含有较高的蛋白质和必需氨基酸，以及丰富的维生素和矿物质，酪蛋白含量高，有助于提高面团的吸水率、筋力和搅拌能力。

适用：适用于各种烘焙食品，包括面包、蛋糕、饼干等，可以改善食品的口感和风味。

品牌：市场上存在多个烘焙专用奶粉品牌，如望蓝川嘉意烘焙食品专用粉等。