广东云吞馅怎么做好吃

广东云吞馅的调法有很多种，以下提供几种常见且好吃的做法：

1. 经典做法

材料：

肉泥400g

鲜虾180g

面粉200g

调料：油、盐、糖、胡椒、蠔油、葱、姜、鸡蛋和高汤

制作步骤：

云吞馅制作

将400g肉泥内加入盐、糖、胡椒、蠔油、10g葱、5g姜和一个鸡蛋。

彻底调匀，再缓缓地打入高汤20g和油10g，搅拌至上劲。

大虾洗干净，去壳，去虾线，中间剖开，切成小块。

处理好的虾子里加点盐和淀粉拌抓匀备用。

云吞皮制作

面粉中缓缓地加入冷水，搅成雪花状。

捏合成团，至少醒上40分钟，中间至少揉上两次，最后面团柔韧光滑。

用面条机压成薄长片，切割成云吞皮，每一层都要散上淀粉，防止沾。

包云吞、煮云吞

取一块皮子，放上肉馅，然后再来一小块虾，对折撮合到一起就行了。

将云吞入沸水锅中，锅开，点一次水，水再开，云吞就好了。

取一碗，放点盐、生抽，并舀上一勺子高汤，将云吞盛入碗中，撒点小香葱就好了。

2. 加入冬菇和玉米的做法

材料：

大虾10只

瘦肉适量

冬菇8朵

玉米半根

芹菜末少量

虾皮粉适量

香油5滴

制作步骤：

肉剁烂，大虾切丁，冬菇切细丁，玉米切粒，芹菜切细末 。

肉末加少量淀粉再加5滴香油进去搅拌均匀，再把所有材料加入后，一勺盐一勺酱油半勺耗油。

虾皮进烤箱，200℃烤5分钟，闻到香味就可以了。倒进去搅拌机搅成粉末，倒进材料里面。

全部材料搅拌均匀就可以开始包云吞。

3. 健康低脂做法

材料

瘦肉400克

香葱10克

姜蓉适量

2勺生抽

1勺料酒

制作步骤：

把猪肉剁成肉饼，加适量的盐、姜蓉、2勺生抽、1勺料酒腌制几分钟。

把香葱放和肉饼顺着一个方向搅拌到出胶很粘为止 。

搅拌越久越好，煮熟后就很有弹性味道就非常好吃了。

4. 多汁爽滑做法

材料

猪前腿肉400克

大地鱼粉1勺

芝麻油1勺

盐1勺

生抽1勺

花生油1勺

蚝油2勺

糖2勺

玉米淀粉2勺

葱姜水半碗

味精1勺

蛋清2个

制作步骤：

猪肉一定要选三肥七瘦的猪前腿肉。

一半肥肉切成细丁，另一半肥肉和瘦肉，切成一粒粒的大块 。都放进佐料机或绞肉机，绞成稍微有点起胶肉糜。

屏幕食材同一个方向搅匀，再分次加入大半碗，提前泡好的葱姜水，搅拌直到筷子能立起来。

接着换大盆不停刷打云吞馅，直到像视频Duang程度就行。

包馅料：皮包入馅料，先对角折叠，再右边折叠、到左边折叠，用虎口被所有云团皮捏紧。

5. 简单快捷做法

材料

猪肉沫350克

云吞皮250克

盐3克

生抽5克

胡椒粉2克

蚝油3克

制作步骤：

准备好云吞皮和猪肉沫。

肉馅里加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油调味。

把肉馅放在皮中间，用