炒什么菜配捞面条好吃

捞面条可以搭配多种菜品，以下是一些推荐的搭配：

茄子肉丁打卤

茄子鲜嫩无需去皮，切片再切条，最后切成小方块。加入一勺食盐，翻拌均匀，腌制10分钟，去除青涩气，防止氧化变色。五花肉（或瘦肉）切小丁备用。锅内倒入食用油，放入两个八角小火慢炒出香味，再放入肉丁，大火煸炒至变色，接着放入生姜和大葱，继续煸炒30秒。加入一大勺黄豆酱和一勺甜面酱，煸炒出酱香味，再放入茄子翻炒均匀，炒至茄子变软。加入一勺盐和一勺鸡精调味，再加入清水，小火慢炖3-5分钟，直至茄子彻底煮熟。放入青红椒炒至断生，关火后加入蒜末和芝麻香油，翻拌均匀，茄子肉丁卤就做好了。新鲜面条开水下锅，煮熟后捞出，浇上茄子肉丁卤，还可以加入黄瓜丝、荆芥、绿豆芽等配菜，口感更佳。

番茄炒鸡蛋

鸡蛋打好加少许水、少许盐、少许油搅拌均匀下锅炒碎捞起备用。番茄切小块、蒜切碎、葱切碎备用。面条热水下锅煮软后捞起泡冷水晾干备用。蒜爆香后，下番茄以及少许料酒爆炒片刻后加水煮开后下鸡蛋一起煮5分钟左右加适量的盐、鸡精、少许胡椒粉、翻炒均匀再煮片刻后，撒麻油以及葱花以及勾薄芡即可。

蔬菜类配菜

新鲜的蔬菜是捞面条的好搭档，例如黄瓜丝、豆芽、西红柿片、青椒丝、土豆丝、豆角丝、蒜苔等。这些蔬菜不仅为捞面条增添了色彩，还提供了丰富的营养。制作中，面条可选细、宽各种种类，而菜品没有具体限制，基本上炒菜类都可，但是一般使用最普遍的则是番茄炒鸡蛋，另外就是菜中的汤水要多，否则浇淋到面条上之后会过淡或过干。

肉类配菜

可以选择瘦肉、鸡肉、猪肉或牛肉等，将其切成薄片或丁状，用调料腌制后炒熟。搭配捞面条时，可以将炒好的肉片或肉丁放在面条上，再淋上一些炒制时的汤汁，让捞面条充分吸收肉香味。

海鲜类配菜

例如虾仁、鱼肉或蟹肉等，海鲜的鲜美口感和捞面条的爽滑口感相互映衬，让整道菜品更加美味诱人。

其他搭配

还可以搭配一些豆制品如豆腐、豆皮、豆干等，或者一些素菜如菠菜、肉丝、香菇、笋丝等。这些搭配不仅丰富了口感，还增加了营养。