新买铁锅怎么炒菜好吃

新买的铁锅在使用前需要进行一些处理，以确保炒出的菜口感更好，也不粘锅。以下是详细的步骤：

去油和清洁

首先，用洗洁精和清水冲洗铁锅，去除表面的机油和其他杂质。

将铁锅加热至发红，然后旋转锅体，使四周也受热，直至全部烧红。

再次清洗铁锅，注意防止烫伤。

润锅

在锅中加入菜籽油，加热至油开始冒烟，然后倒出油，再次清洗铁锅。

重复上述步骤2-3次，直到锅体完全干燥。

养锅

使用带皮的猪肉或肥肉，在锅内来回擦拭，利用猪肉的油脂渗入锅体，增加锅的润滑度。

擦拭完成后，让锅自然冷却，然后再次刷洗干净。

去味

可以在水中加入茶叶、食盐和姜蓉，烧开后淋遍锅壁，去除铁锅的铁腥味。