猪肺煮火锅

猪肺可以用来做火锅，有多种做法。以下是几种常见的猪肺火锅做法：

将猪肺1000克洗净切好备用。

将肥肉300克洗净切成片。

将姜5克、大蒜5克洗净去皮切好。

将切好的肥肉放入锅中，翻炒出猪油。

加入3g花椒和切好的姜、蒜，翻炒出香味。

加入一勺豆瓣酱，炒出酱香。

加入切好的猪肺，多炒一会，炒入味。

加入3g蚝油和6g食盐，继续翻炒。

加入400ml水，煮至猪肺熟透。

起锅，美味的猪肺火锅就做好了。

鲜猪肺2只，银耳30克，猪瘦肉300克，水发鱿鱼、水发海带、水发玉兰片、豌豆苗和金针菇各250克。

生姜20克，葱结15克，精盐6克，料酒30克，味精和胡椒粉各3克，鸡汤2500克。

将猪肺套在自来水龙头上，冲净肺叶中的血液，控净水，投入沸水锅中氽净血水。银耳用温水泡发透，拣去杂质，淘洗干净，投入干净的开水锅中稍煮一下，用清水漂后沥水。生姜拍破，猪瘦肉去筋膜后切片。水发鱿鱼、海带和玉兰片分别切片。金针菇去杂质后洗净理好。豌豆苗择洗干净。以上各料分别装盘并置于火锅的四周。

将猪肺切成3厘米左右的块，放入点燃的火锅中，加入鸡汤、姜和葱烧开，撇去浮沫，下入料酒、味精、精盐和胡椒粉，再烧沸。即可烫食各料。

猪肺1具，牛胫骨500克，猪胫骨500克，羊胫骨500克，四川豆瓣20克，豆豉20克，江米甜酒20克。

将猪肺灌水洗净，切成薄片，漂入清水中，勤换水，以肺片成乳白色为度。将牛、羊、猪胫骨用清水漂洗干净，砸碎，放入开水中氽一下，再洗净，放入锅中，加入清水，武火煮沸，捞去浮沫，改用文火，慢慢吊出鲜味，捞去骨头弃置不用，即成火锅原汤。

另取一铁锅置火上，下菜油烧热，入四川豆瓣、豆豉，炒匀，呈樱桃红色时，下生姜、大蒜，待出味后，掺进骨头汤，用大火烧开，放入江米甜酒、盐、冰糖、味精、花椒（随口味不同，量可多可少）。

功效：补肺益肾，开胃醒脾。用法：将肺片在卤中涮吃，可佐餐食用。

猪肺1个，土豆4个，油适量，花椒10-15粒，干辣椒5个，辣椒酱1勺，葱2根，姜1小块，蒜3-5瓣，火锅底料30克，盐适量，青红辣椒5根，香菜3-5根。

洗猪肺：从气管一直灌水（套水龙头上），然后拿筷子扎眼，排血水，一直洗到猪肺变白，血水变清。

冷水下锅煮，猪肺变小后捞起来洗干净，改刀切成2-3枚硬币的厚度，挤干水分。

油热，放入葱姜蒜干辣椒花椒炒香，然后放辣椒酱（如果喜欢吃辣，可不放），炒出红油后把火锅底料放进去炒化。

倒入猪肺，炒至水分变干，倒入足量的水，可以多点，因为后面加了土豆汤会浓稠。

熬至汤香、猪肺开始软烂了，加盐，下土豆块，煮到土豆软烂出锅，撒青红辣椒圈、香菜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来制作猪肺火锅。