大排怎煮好吃
大排可以通过多种方法来烹饪，以下提供几种常见且美味的做法：
1. 煎炸后红烧
清洗和腌制
将大排清洗干净，用刀背拍打使其肉质更加软嫩。
加入生姜、料酒、蚝油、白胡椒粉、盐、味精、葱段，腌制20到30分钟。
裹粉和煎制
将腌制好的大排两面都裹上淀粉，放置三五分钟。
锅中放油，中火煎至两面金黄，出锅备用。
烧制
另起锅烧油，放入葱姜段、八角、花椒、香叶、茴香、豆瓣酱炒香。
倒入适量的清水烧开，放入煎好的大排，加入生抽、老抽、白糖或冰糖，口味重的可以适量再加盐。
大火收汁，煮至汤汁浓稠即可。
2. 焖煮
准备和焯水
将排骨冷水下锅，放入料酒去腥，水开后焯水2-3分钟，捞出冲洗干净。