佛跳墙火锅怎么做

佛跳墙是一道福建省传统的名菜，以其丰富的食材和浓郁的口感而闻名。以下是佛跳墙的正宗做法：

食材准备

海鲜类 ：鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、瑶柱、干贝、花胶、虾、蟹等。

肉类：

鸡肉、鸭肉、猪蹄筋、熟鸭蛋、鸽蛋等。

配料：

香菇、冬菇、笋尖、红枣、枸杞、当归、党参、黄芪等药材。

调料：

姜片、小葱、老抽、盐、冰糖、鸡精、香叶、茴香、桂皮、绍兴黄酒等。

制作步骤

选材

选用新鲜的海鲜和肉类，以及各种配料和药材。

海参、鲍鱼等海产品需提前泡发并处理干净；肉类食材需切成适口大小；蔬菜类食材需切片或切段备用。

配料

将海鲜和肉类处理干净，去骨去皮，根据食材大小和形状进行适当的切割。

药材洗净备用。

烹调

首先将肉类（如鸡、鸭等）用沸水焯水去腥，然后用砂锅慢炖。

海鲜和配料分别单独炖煮，以保持其原汁原味。