潮汕午鱼怎么做好吃

潮汕午鱼（通常指的是午仔鱼）的烹饪方法有多种，以下提供几种常见的做法：

干煎午仔鱼

食材：午仔鱼2尾、盐适量。

做法：

起热油锅先润锅，鱼抹上盐巴后静待片刻，擦干水分。

提起尾部下锅煎，视情况翻面，在鱼身上拍些面粉会使煎鱼更香酥。

注意火候耐心煎，油量要够，使鱼煎至两面金黄。

蒸午鱼

食材：午鱼、咸肉或火腿、姜片、香葱、蒸鱼豉油、食用油、黄酒、磨胡椒。

做法：

午鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，清洗干净备用。

鱼身切花刀，刀口处放入姜片，鱼身上抹上黄酒，撒上少许食盐和胡椒粉，腌制30分钟去除腥味。

香葱取叶子，折叠切丝，泡水；咸肉或火腿切片备用。

蒸好的鱼把出的汤倒掉，换个新盘，炒锅上火，倒入蒸鱼豉油和纯净水，使咸度下降，口味更融合，汤汁开锅后倒在鱼身上。