乌龟煮鸡怎么煮好吃

乌龟煮鸡是一道营养丰富且具有独特风味的中式菜肴。以下是几种不同的做法，供您参考：

方法一：

准备食材：

乌龟、鸡肉、姜片、大葱、料酒、清水、锅卷、95号山泉水、枸杞、鸡精和盐巴。

处理食材：

将乌龟和甲鱼清洗干净，去除内脏和表面的腥味膜，剥去坚硬的外壳，切成大块。鸡肉也切成相应大小的块。

焯水：

在锅中加入清水、姜片、大葱和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮2分钟以去除腥味。

炖煮：

将焯水后的食材转移到砂锅中，加入清洗干净的锅卷和95号山泉水，水量要淹过食材，盖上乌龟壳和砂锅盖，用慢火炖煮1小时。

调味：

炖煮完成后，揭开锅盖，加入适量的枸杞、鸡精和盐巴进行调味，提升汤品的风味。

完成：

一锅营养丰富、香气四溢的三珍乌龟汤就炖好了。

方法二：

准备食材：

土鸡、乌龟、香菇、红枣、枸杞、虾仁、鱿鱼须、鸡蛋、生姜、葱、盐、鸡精、白酒。

处理食材：

乌龟和鸡肉杀好后，乌龟去壳切块，鸡肉剁成块。香菇浸泡1小时后洗净，虾仁、红枣、枸杞洗净，鱿鱼须开水烫后洗净，鸡蛋煮好剥壳备用。生姜切片、粒，葱留葱白后切成葱段备用。

炒制：

烧水放姜片，烧开后，鸡烫2分钟后用冷水洗净，把虾仁、鱿鱼须、葱白放进鸡肚子里，水沥干后备用。炒锅放油，烧到7分热，依次倒入姜粒、乌龟肉炒出香味。

高压炖煮：

在高压锅底部放姜片，把盛有乌龟肉的上壳放进去，把底壳盖在肉上，再放入鸡、香菇、红枣、枸杞、鸡蛋、清水，大火烧到高压锅上气，传到中火烧20-25分钟，炖好后，放入盐和鸡精，最后装盘即可。