乐山烧烤为啥好吃

乐山烧烤之所以好吃，主要原因可以归纳为以下几点：

码味讲究：

乐山烧烤在腌制食材时会根据食材的特点选择不同的调料和味型，如辣椒、花椒、孜然、豆瓣、胡椒等，并与食材本身的味道相融合。这种精细的调味方式使得每一道菜品都能展现出独特的风味。

烤制方法科学：

乐山烧烤有生烤和熟烤两种流派。生烤是将食材码味后直接上火烤，边烤边刷油，这样能够使食材充分吸收炭火的香气；熟烤则是先将食材过油至半熟状态再烤制，这样可以保持食材的鲜美口感，避免因长时间烤制而脱水，使食材外酥里嫩。

尊重食材原香：

乐山烧烤注重保留食材的原有香味，通过调料的辅助，使食材的香味得以充分挥发和融合，而不是简单地掩盖食材本身的味道。

调料配方合理：

乐山烧烤的调料配方经过长时间的实践和改良，既包含了传统的川菜调料，又融入了现代烹饪技巧，使得烧烤的味道层次丰富，既有麻辣的刺激，又有鲜香的回味。

热油与香料的温润：

在烤制过程中，乐山烧烤还会利用热油将香料的香味渗透到食材中，使食材在烤制过程中不断吸收油脂和香料的味道，从而达到外酥里嫩的效果。

综上所述，乐山烧烤之所以好吃，是因为它在食材选择、调味方式、烤制技巧等多方面都做到了精细讲究，从而形成了独特的风味和口感。