猪血怎么做好吃湖南
湖南地区制作猪血的方法有多种，以下提供几种常见的做法：
长沙风味猪血
原料：鲜猪血500克，排冬菜25克，榨菜25克，熟猪油25克，精盐50克，味精5克，葱花25克，酱油50克，胡椒粉0.5克，猪骨清汤1800克，香油15克。
制作步骤：
1. 将鲜猪血放入加有精盐的温水中搅匀，凝固后划成片，煮1-2分钟，捞出浸泡。
2. 炒锅置旺火上，倒入猪骨清汤，煮沸后加入猪血片，煮沸。
3. 将排冬菜、榨菜切细末，与精盐、酱油、熟猪油、味精拌匀，放入碗中。
4. 将猪血片连汤舀入碗中，淋香油，撒葱花和胡椒粉即成。
湖南炒猪血
原料：猪血块、韭菜、姜、蒜、小米辣、料酒、豆瓣酱、食盐、胡椒粉、生抽、水淀粉。
制作步骤：
1. 猪血块焯水去腥，煮约两分钟，捞出备用。
2. 姜、蒜、小米辣煸炒出香味，加入豆瓣酱、食盐、胡椒粉、生抽、料酒，翻炒均匀。
3. 倒入清水，焖煮两三分钟，加入水淀粉勾芡，撒入韭菜段，出锅。