做西点用什么火

做西点时通常建议使用 上下火。上下火可以使得食物受热更加均匀，有助于烤制出更加松软、湿润的面包和蛋糕等食品，同时可以缩短烤制时间，提高效率。如果只使用上火或下火，可能导致食物某一面烤焦而另一面未熟，且烤制时间会更长，需要人工翻转，非常不便。

对于具体的温度设置，可以根据不同的烤箱和食物类型进行适当调整。例如，烤蛋糕时一般可以使用上下火170℃的温度，预热后烤制25分钟左右。另外，有些情况下，如烤制土司类面包时，可能需要调整上火和下火的比例，以达到中心烤透而表面不过焦的效果。

总之，做西点时使用上下火是比较常见且推荐的做法，具体温度和时间可以根据实际情况进行调整。