西点中种材料是什么意思

在西点制作中，“中种材料”是指 在面包制作过程中，先提前混合成团进行发酵的一部分材料。中种法是一种面包制作工艺，也称为二次发酵法。具体操作步骤如下：

准备中种材料：

通常包括面粉、水、酵母和糖等，有时还会加入其他副材料。

混合发酵：

将中种材料混合均匀，形成面团，并进行第一次发酵，一般需要至少2小时以上。

加入其他材料：

将发酵好的中种面团与其他未搅拌的材料（如主面团材料）混合，进行第二次搅拌。

后续操作：

经过短暂的静置后，进行分割、整形和烤培，最终制成面包。

使用中种法的优点在于，中种面团已经经过一次发酵，后续制作过程中发酵速度会加快，且有助于面包更好地膨胀和柔软。此外，中种法还有助于控制面包的酸度和提高其持水性。