怎么做丸子松软好吃

要制作既好吃又松软的丸子，可以遵循以下几种方法：

葱姜水调制

在碗中加入葱姜和一勺盐，然后加入半碗清水，用手挤压葱姜，抓出葱姜水备用。在肉馅中加入适量的葱姜水进行调味，可以增加丸子的香味和口感。

肉馅搅拌技巧

选择三肥七瘦的前腿肉绞成肉末，尽量绞得细一些。在肉馅中加入盐、鸡精、五香粉、白胡椒粉和适量的葱姜水进行调味。每500克肉馅中打入一颗鸡蛋，加入100克玉米淀粉，这个比例要掌握好。下手搅拌，让肉馅和蛋液充分融合。随后加入淀粉后，要来回搅拌肉馅，避免肉馅上劲，这样炸出的丸子口感会更加松软。

使用馒头提升松软度

将白萝卜和红萝卜擦丝，加入少许盐揉搓，充分挤干水分，适度剁碎保留口感。将馒头切块后用绞肉机打碎，若无绞肉机可手工剁碎。调制丸子馅，混合萝卜丝、馒头末、葱姜末、虾皮、香菜，打入鸡蛋，加入调味料，最后加入少许面粉调整湿度。炸制时，油温控制在3成热，初下锅不要翻动，待定型后轻轻翻动，全程保持小火，约5分钟炸至金黄。

茼蒿丸子的做法

茼蒿选叶子多一些的，杆子尽量去掉多一些，洗干净后沥干水分。茼蒿切碎，越细越好，撒点盐，加一个鸡蛋、适量面粉和花椒粉一起拌匀。面粉的量要根据茼蒿的多少来调整，整个拌好后用手捏一下能成型，有点粘手这样就可以了。取小锅，倒大半锅油烧热，油温四五成热就够了，具体的就是拿一点面糊丢进去，周围有很多泡泡翻滚，这个温度就可以了。面糊又软又粘不好搓圆，手上沾点油就解决这个问题了，捏点面糊稍稍搓一下就圆了，放进油锅里中小火慢慢炸。丸子炸到鼓鼓的，表面金黄就可以捞出来了，所有丸子炸好后把油温开高一点儿，丸子入锅再复炸一次，捞出来装盘就好了。

蒸制丸子

选取新鲜的菠菜叶，洗净后焯水去除草酸，再细细切碎。将菠菜碎与适量的面粉、糯米粉以及少量的盐、胡椒粉混合均匀，揉成光滑的面团。将面团分成小块，搓成圆润的丸子，轻轻放入沸水中煮至浮起，再稍煮片刻以确保熟透。出锅后，搭配自制的蒜蓉酱或是简单的香油调味。

玉米蒸肉丸

将猪肉剁碎后，加入用葱和姜泡制的水，混入玉米粒、淀粉、酱油、蚝油以及适量的盐，充分搅拌均匀，使所有食材的味道充分融合。将拌好的馅料搓成小丸子形状，整齐地摆放在蒸碗中。待水煮沸后，将蒸碗放入锅中，大火蒸制约15分钟，直至丸子完全熟透。

通过以上方法，你可以制作出既好吃又松软的丸子。根据个人口味和喜好，可以尝试不同的食材和调料，调整出最适合自己的味道。