西点出品制度

西点出品制度涵盖了从原料采购到最终产品销售的各个环节，旨在确保西点的质量和安全。以下是该制度的主要内容：

适用范围

适用于烘焙出品的所有制作环节，包括原料采购、存储、制作、包装等。

关键原料管理

关键原料需提前进行样品试制，确保符合产品质量要求。

严格按照标准建立供应商档案，保留样品及供货记录。

原料存储

对各类原料进行分类存放，防止不同原料之间发生污染。

严格控制原料的温湿度条件，避免原料受潮变质。

对易变质的原料，制定相应的使用期限，超过期限的原料不得使用。

制作过程

根据产品工艺流程，严格按照配方进行原料的称量和混合。

制定严格的生产操作规范，对关键工序进行标准化和流程化管理。