火锅煮牛奶

牛奶煮火锅是一种独特的火锅口味，通过将牛奶与高汤结合，能够带来浓郁的奶香和滑嫩的口感。以下是几种牛奶火锅的做法：

奶汤什锦小火锅

准备时间：10分钟

烹饪时间：15分钟

特色：牛奶在沸腾后，满屋都漂满了牛奶的香味，用牛奶火锅烫的肉，真的是很嫩滑，带着淡淡的牛奶清香。青菜煮熟后，牛奶完全渗入青菜里面，一口要下去，牛奶清香的味道和淡淡的咸味，青菜的清甜，让人一吃再吃，停不了筷子。而且吃完火锅，汤底更是一款可口的汤。

用料：

牛奶：250ml

高汤：250ml

大虾：100g

蟹腿：适量

香菇：2朵

白菜：100g

粉丝：50g

西兰花：50g

蘑菇精：5g

火锅涮料：适量

做法：

1. 将鲜虾和白菜洗净，鸡胸肉切片，西兰花切块，鲜香菇切十字备用。

2. 煮牛奶千万别使用铝锅，铝锅会与牛奶产生化学变化。将高汤及牛奶煮开当作锅底，煮开后，即可按照常规的方法涮食。

牛奶火锅底料

材料准备：

火锅底料：一小块（根据个人口味选择微辣、中辣或者重辣）

牛奶：一袋（全脂牛奶最佳）

各类喜欢的蔬菜：如青菜、生菜、金针菇、香菇、绿豆芽

喜欢的配菜：丸子类（牛肉丸、鱼丸）、肉类（虾滑、肥牛片）、豆制品（炸豆皮、豆腐）、菌类（金针菇、香菇）

调料：食用油、花椒、麻酱、盐、味精、白糖、香菜、葱花

详细做法：

1. 制作汤底：热锅倒入适量食用油，油热后放入一小撮花椒，小火慢慢炸至变黑，炸出花椒香味。加入火锅底料，用铲子轻轻压散，炒出红油。注意小火炒，避免糊锅。加水：待底料炒香后，缓慢倒入适量开水，一边倒一边搅拌，直到底料完全融化成红汤。

2. 灵魂点睛——牛奶：倒入一整袋全脂牛奶，搅拌均匀后煮开，汤底的奶香和火锅料的辣香融合，简直就是绝配!牛奶不能少!它是整个汤底的灵魂，让汤更香浓不腻。

牛奶小火锅

用料：

牛奶：500ml

清水：800ml

鲜香菇：适量

小青菜：适量

油豆腐：适量

杏鲍菇：适量

白菜：1颗

玉米：两个

胡萝卜：2个

枸杞：若干

红枣：3颗

嫩豆腐：适量

西兰花：1颗

年糕：适量

做法：

1. 准备汤底：清水、牛奶、胡萝卜、玉米、豆腐、红枣、枸杞。先把玉米、胡萝卜、红枣、枸杞放入锅中倒入半锅清水煮至沸腾，再倒入牛奶，把水豆腐放入锅中煮。（如果不喜欢奶味太重的，可以多点水少点奶）

2. 汤沸腾后，可以加入适量的盐和油，这时可以喝上一碗养身健康滋补的汤了，喝完后可以开始涮锅了。

3. 可以开始放入食材，涮牛奶锅了。准备了小青菜、西红柿、油豆腐、西蓝花、鲜香菇、杏鲍菇、年糕……（因为这次主打吃素食，喜欢吃肉的朋友可以加肉的，比如鸡肉、羊肉、牛肉都可以的）

4. 嫩豆腐、玉米、鲜香菇和牛奶汤底真的很配，玉米更甜了，豆腐更嫩了，菇类更鲜美了!

5. 如果重口味的朋友觉得这太清淡了，可以自己调配一个适合自己辣的蘸酱，配着吃，也是不错的选择!!注意：牛奶火锅，要经常搅拌锅底，因为牛奶有一定的粘稠度，容易糊锅底。

注意事项

煮牛奶时不要使用铝锅，以免产生化学变化影响口感。

牛奶火锅的汤底奶香浓郁，但也要注意不要加入过多，以免过于油腻。

根据个人口味可以适量调整辣椒和麻酱的用量，以适应不同的口味需求。

希望这些做法能够帮助你尝试并享受牛奶煮火锅的美妙滋味!