新款面包西点蛋糕配方

蓝莓乳酪贝果

材料：

1. 高筋面粉：200克

2. 细砂糖：70克

3. 即溶酵母：1小匙

4. 牛奶：140毫升

5. 黄油：40克

6. 盐：1/2小匙

7. 蓝莓：适量

8. 奶油奶酪：适量

9. 糖粉：适量

步骤：

搅拌：

将除黄油和盐外的所有材料加入搅拌机，慢速搅拌成团后加入盐，最终搅至七到八成面筋，然后加入黄油，搅拌至九成面筋即可。

基础发酵：

面团表面收至光滑，放至温度24~28℃、湿度75%~85%的环境中，基础发酵40分钟。

分割、滚圆：

面团分割成70克/块，滚成圆形。

松弛：

面团放置常温22~26℃，松弛20~30分钟。

整形：

面团取出，用擀面杖擀成长方形，翻面，顶部挤一条乳酪馅，从上往下卷起来，搓至18厘米长，右边接口剪开，卷成圆形，均匀摆放到烤盘上。

最终醒发：

面团放到28~30℃醒发箱中，最终醒发40分钟。