台北西点小蛋糕配方

台北西点小蛋糕的配方如下：

食材用料：

1. 奶油奶酪（cream cheese）:100g

2. 牛奶：50g

3. 蛋黄：3个

4. 玉米油：40g

5. 低筋面粉：80g

6. 柠檬汁：1/2个

7. 细砂糖：70g

详细做法：

准备蛋黄糊

奶油奶酪和牛奶混合，用微波炉稍微加热（10秒左右）或隔水加热至完全融合，搅拌均匀。

加入蛋黄和玉米油，搅拌均匀。

筛入低筋面粉，倒入1/2个柠檬汁，再次搅拌，直到顺滑无颗粒。

将混合好的蛋黄糊过筛两次，这一步很关键，能让成品更加细腻。

打发蛋白

将蛋白倒入干净无油无水的盆中，加入1/2个柠檬汁，用电动打蛋器开始低速打发。