了解西点慕斯配方
西点慕斯配方有多种，以下提供几种常见的配方：
经典慕斯蛋糕
配料：水（泡明胶用）72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶（烘焙专用）750克、白油50克、水晶果胶150克、君度酒20克。
制作方法
1. 巧克力慕斯部分：
白明胶片和水（泡明胶用）先混合备用。
细糖加入80g的水中，煮至115℃左右。
加入打发的蛋黄和全蛋部分。
加入冲泡好的明胶拌匀过滤。
加入融化好的巧克力。
最后加入打发好的鲜奶油，君度酒即可入模。
冷冻后，脱模淋上甘拿休，装饰即可。
香橙慕斯
配料：
吉利丁片10克、水400克、奶油200克、糖50克、柠檬汁适量、紫薯粉适量、草莓粉适量、蝶豆花粉适量、饼干底（消化饼干150克、黄油30克）。