湘菜餐饮店常用佐料名称

湘菜餐饮店常用的佐料包括以下几种：

辣椒：

包括剁椒、小米辣、野山椒等，是湘菜中最具代表性的调料之一，提供了湘菜的辣味和香气。

花椒：

花椒是湘菜中常用的调味料，具有麻辣味，常用于炒菜、拌面等。

桂皮：

桂皮常用于增加菜肴的香味。

姜：

姜在湘菜中用于去腥增香，是常用的调味料之一。

蒜：

蒜在湘菜中用于增加菜肴的香味和辛辣味。

酱油：

包括生抽和老抽，用于增加菜肴的鲜味和色泽。

醋：

用于增加菜肴的酸味和香气。

糖：

用于平衡菜肴的甜味和鲜味。

豆豉：

如浏阳豆豉和永丰辣酱，具有浓郁的豆香味和咸鲜味，常用于炒菜和炖肉。

剁椒酱：

以新鲜红辣椒为主要原料，具有鲜辣和香气浓郁的特点，常用于炒菜和拌饭。

花椒油：

以花椒为主要原料，具有麻辣和香气浓郁的特点，常用于炒菜和拌面。

鱼香汁：

以泡椒、豆瓣酱、生抽、糖、醋等为主要原料，具有鲜辣、酸甜和香气浓郁的特点。

蜜：

用于增加菜肴的甜味和香气。

茱萸：

用于增加菜肴的香味。

孜然：

用于增加菜肴的香气。

十三香：

一种复合调味料，包含多种香料，用于增加菜肴的复合香味。

这些佐料在湘菜中相互搭配，形成了独特的风味。建议根据具体的菜肴特点和口味需求选择合适的佐料，以达到最佳的味道效果。