火锅冰镇鸭肠的做法

处理鸭肠

将鸭肠处理干净，加入食用碱6克-8克，小苏打3克，料酒、葱段各20克，姜片10克，盐5克拌匀。

放入冷藏冰箱内腌制4小时-6小时，取出后用流动水冲漂1小时-2小时祛除碱味。

冰镇鸭肠

将腌制好的鸭肠放入盆内，倒出一半的水分，再注入清水约1千克，同时放入大量的冰块冰镇鸭肠，走菜时现用现取。

烹饪步骤

将冰镇好的鸭肠捞出，沥干水分。

热锅凉油，待油温烧至七成热时放入鸭肠，大火快速翻炒至变色即可出锅。

调味

根据个人口味，可以在烹调过程中加入适量的酱油、辣椒、蒜末等调料，增加风味。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的火锅冰镇鸭肠了。