巴沙鱼柳怎么做火锅

巴沙鱼柳涮火锅的做法如下：

材料准备

巴沙鱼柳：1条（约300-400克），提前解冻并冲洗干净

麻辣香锅调味料：适量（或根据个人口味自制，如花椒粉、辣椒粉、蒜末等）

柠檬汁：半个（或用料酒代替）

生粉：适量

盐：少许

小葱：几根，切段

清水：适量

食用油：适量

制作步骤

将解冻后的巴沙鱼柳切成厚片，大约1-1.5厘米厚，这样既能保持鱼肉的嫩滑，又能更好地入味。

将切好的巴沙鱼片放入碗中，挤上柠檬汁（或倒入适量料酒），加入少许盐和生粉，用手轻轻拌匀，腌制20分钟。这一步是为了去腥并增加鱼肉的滑嫩度。

如果使用现成的麻辣香锅调味料，可以直接备用；如果自制，可以将花椒粉、辣椒粉、蒜末等混合均匀。

锅中倒入适量食用油，开火烧热。

油热后，放入麻辣香锅调味料（或自制调料）炒香，炒出香味和辣味。

加入适量清水，大火烧开。

待水烧开后，将腌制好的巴沙鱼片逐片放入锅中，用大火煮。注意不要用铲子过度翻动，以免鱼片散开。

煮至鱼片9成熟时，放入切好的小葱段，继续煮至鱼片完全熟透。

最后，根据个人口味可以尝味并适当调整盐量。

将煮好的麻辣巴沙鱼连同汤汁一起盛入盘中，撒上一些葱花点缀即可上桌享用。

小贴士

炸之前，不用腌，巴沙鱼不腥，腌了会破坏它的鲜美。

这样一道香辣可口的巴沙鱼火锅就完成了，你可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。