过年炸鱼怎么做好吃

过年炸鱼想要弄好吃，可以尝试以下几种方法：

炸麻叶

食材：面粉、鸡蛋、芝麻、白糖。

做法：

面粉里加鸡蛋和白糖，用筷子搅成絮状，加入黑芝麻拌匀。

揉成光滑的面团后醒发15分钟。

面团擀成薄片，切掉边角，切成均匀的长方形。

面片对折后用剪刀剪两次，打开后整形。

下油锅炸至金黄色，放凉即可。

干炸黄花鱼

食材：黄花鱼、盐、料酒、葱、姜、玉米油、干淀粉。

做法：

鱼处理干净，加调料腌制20分钟，挑出葱姜。

鱼里直接加干淀粉，抖落多余淀粉。

高油温（七成）炸鱼，分次下鱼，避免油温过低。

第一遍炸好捞出备用，第二次炸待油温升高后下鱼。

炸肉丸子

食材：猪肉（肥三瘦七）、料酒、姜末、花椒粉、白胡椒粉、生抽、蛋清、油、淀粉、盐。

做法：

肉剁碎，加调料搅打上劲。

锅里倒适量油，肉剁碎后加调料搅拌上劲。

锅里倒适量油，油温五成热时下肉丸子，小火炸至定型。

炸带鱼

食材：带鱼、葱姜、料酒、盐、五香粉、鸡精、面粉、淀粉、泡打粉、食用油。

做法：

带鱼处理干净，剪掉头尾和鱼鳍，内脏洗净，沥干水分。

带鱼加料酒、葱姜、盐、五香粉、鸡精腌制30分钟。

准备面粉、淀粉、泡打粉混合的面糊，带鱼裹上面糊后炸至金黄，复炸至酥脆。

家常炸鱼

食材：鱼、大葱、生姜、鸡蛋液、面粉、淀粉、泡打粉、食用油。

做法：

鱼处理干净，切块，用料酒、盐腌制2-3小时。

准备鸡蛋液、面粉、淀粉、泡打粉调成面糊，鱼裹上面糊后炸至焦黄色。

小贴士：

腌制：腌制是炸鱼的关键步骤，能有效去除鱼腥味，增加鱼肉的香味。腌制时间越长，鱼肉越入味。

挂糊：面糊的调制也很重要，面粉和淀粉的比例通常是2:1，加入鸡蛋黄能让鱼皮更加金黄酥脆。

油温：炸鱼时油温要适中，太高容易炸糊，太低则炸不出金黄的色泽。一般油温七成热（约170℃）为宜。

复炸：炸好的鱼最好进行复炸，这样可以使鱼肉更加酥脆，放凉后也不会回软。

通过以上方法，你可以尝试做出美味可口的炸鱼，为过年增添一份喜庆和美味。