厨具刀具标准
厨具刀具的标准主要包括以下几个方面：
材料要求
刀具应使用能确保其成品满足本文件全部性能要求的材料制造，且刀具在可预见的使用条件下不能有任何损害健康或对任何有机组织产生不良影响的成分。
外观要求
刀具表面应光洁，无污垢、锈迹、毛刺等缺陷。
刀片表面不应有直径0.3mm以上的疵点和直径0.8mm以上的压痕，对于未超出此限值的疵点和压痕在每10cm²面积内不应多于2个，且任意压痕和疵点间的距离不应小于20mm。注：明示为外观设计的压痕或凹点的除外。
组件配合要求
刀具各组件装配应牢固安全，组件之间不应松脱。除特殊设计要求外，刀具各组件的间隙不应超过0.3mm。
表面粗糙度要求
碳素钢类刀具刀片表面粗糙度Ra<3>
刀刃包角要求
除砍骨类刀具、斩切类刀具以及有特殊刀刃包角设计要求的刀具外，切片类刀具与其他类刀具的刀刃包角应不大于40°。
刀刃厚度要求
刀刃厚度应符合表1的要求。