灌肠的肉馅怎么做好吃
灌肠的肉馅想要做得好吃，需要注意以下几点：
选材
选择五花肉或梅花肉，肥瘦比例建议为7:3，这样灌出来的香肠口感更好。
肥肉切成丁，瘦肉切成条，或者直接绞成肉末。
腌制
肉馅中加入适量的盐、十三香、白糖、鸡粉、生抽和高度白酒，搅拌均匀后腌制半小时，让肉馅充分入味。
可以加入葱姜水、蚝油、甜面酱等调料，增加香味。
灌肠
将腌制好的肉馅放入灌肠器中，然后灌入清洗干净的肠衣中。每隔十厘米处打一个小结，并用牙签扎几个小孔，排出多余的空气。
晾晒
灌好的肠子不要直接晒太阳，最好放在盆子里腌制一晚上，让肉馅和肠液充分融合。然后放在有风的太阳底下晾晒7到10天，这样灌肠会快速风干，且不容易爆皮。