火锅为什么加酒糟

增鲜压腥去异味：

醪糟具有独特的香味和甜味，能够中和底料中的各种调料味道，使火锅汤底更加鲜美，同时去除腥味和异味。

产生回甜味：

醪糟的甜味可以中和锅底的辣味，使火锅汤底产生回甜味，口感更加润口，不会过于燥热。

平衡味道：

醪糟的甜味和酒香能够平衡火锅底料的辣度和苦味，使整体味道更加和谐。

促进食欲和消化：

醪糟富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素和矿物质等营养成分，不仅能够增加食欲，还有助于消化。

综合味道：

在火锅底料熬制过程中，加入醪糟可以综合浓缩底料的味道，使火锅汤底更加浓郁。

建议

在调制火锅底料时，可以根据个人口味适量加入醪糟，一般建议加入量为20克到40克不等。如果喜欢更浓郁的口感，可以适当增加醪糟的用量。同时，醪糟的添加量也要根据底料的总重量和其他调料的比例进行调整，以确保最终火锅的口感和味道达到最佳状态。