西点泡芙怎作

泡芙的制作可以分为酥皮部分、泡芙面团部分和奶油馅料部分。以下是详细的步骤：

酥皮部分

材料 ：面粉34g、黄油25g、细砂糖16g、水62g。

步骤

将面粉、黄油和细砂糖放入和面盘中，捏散成砂粒状再揉成面团。

用烤纸包住面团，将面团擀开成正方形硬币厚度，放进冰箱冷冻。

泡芙面团部分

材料：

面粉75g、淡奶油200g、黄油25g、牛奶63g、细砂糖34g、水62g、玉米油52g、食盐1g、细砂糖5g、鸡蛋2~3个（100~150g）。

步骤

面粉过筛，鸡蛋打散备用。

将牛奶、水、玉米油、食盐和细砂糖依次放进锅中煮开，煮开放入面粉关火搅拌至无颗粒，开一档火炒出锅巴，关火。

等面团冷却60°倒入1/3的蛋液，根据面团的稀稠程度，再加入蛋液，直到面团成倒三角形状。

最后装入裱花袋，挤出面团。

将切好的小正方形的酥皮放到面团上面。

烤箱200°烤15分钟转小火140°烤10分钟。

奶油馅料部分

材料：

淡奶油200g、细砂糖16g。

步骤

将淡奶油和细砂糖打发放进冰箱冷藏。

组合与烤制

组装

烤好的泡芙冷却之后，将奶油馅料挤入泡芙中。

小贴士

在烤制泡芙过程中，不要打开烤箱门，以免泡芙泄气。

可以根据个人口味添加不同的馅料，如巧克力酱、果酱等。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的泡芙了。祝你烘焙愉快!