迷你厨具蛋糕教程

1. 简易迷你蛋糕

材料：

鸡蛋：3个

低筋面粉：45克

玉米油：25克

牛奶：45克

细砂糖：30克

柠檬汁：4~5滴

步骤：

蛋黄糊

玉米油和牛奶搅拌至乳化状态，筛入低筋面粉，画一字搅拌无干粉，再加入蛋黄，画一字搅拌均匀备用。

蛋白霜

蛋白打发至大气泡，加柠檬汁和细砂糖分三次加，打发至小尖角（怕开裂则打至小弯钩）。

蛋糕糊

取1/3蛋白到蛋黄糊中切拌均匀，再倒回剩下的蛋白中切拌均匀，装入裱花袋挤入模具，轻震烤盘几次。

烘烤

提前预热烤箱至120度，烘烤时调整到110度风炉，烤30分钟，再转130度烤15分钟，最后160度烤5分钟左右（上色满意）。

提示：

打蛋盆要无水、无油。

鸡蛋要冷藏，更容易分离蛋黄和蛋白。

蛋白冷冻一会打发后稳定性更好。

蛋黄糊要画一字搅拌避免面糊起劲。