黑鱼片涮火锅怎么做

黑鱼片涮火锅的处理步骤如下：

黑鱼片250克

莴笋半根

豆芽一小袋

葱姜蒜适量

黑鱼片加入2勺料酒、2勺淀粉、1勺食用油、1小勺盐，抓匀揉捏出鱼的胶质，腌制20分钟。

花椒1勺

干辣椒10几个

火锅底料40克

2勺生抽

1勺蚝油

1勺花椒油

1小勺糖

1小勺胡椒粉

适量盐

姜葱蒜都切沫，干辣椒切段。

热锅烧油，加入一半的葱姜蒜沫和一半的花椒煸炒出香味，再加入火锅底料炒出红油。

加入1大碗清水，2勺生抽，1勺蚝油，1勺花椒油，1小勺白糖，1小勺胡椒粉，一丢丢盐搅拌均匀煮开。

先将莴笋片和豆芽放入锅中，烫熟捞出铺在碗底。

再次开锅，加入黑鱼片迅速搅散烫熟后连汤一起倒入碗中。

鱼片上放上另外一半的葱姜蒜沫、1勺白芝麻、红辣椒段和花椒。

另外起锅烧一些热油迅速淋入碗中，有香菜可以撒一点。

通过以上步骤，你就可以完成黑鱼片涮火锅的制作。建议选择新鲜的黑鱼，片鱼时注意保持鱼肉的完整性和嫩滑口感，腌制时间不宜过长，以免影响鱼肉的质地。