螃蟹火锅汤底

螃蟹火锅汤底有多种做法，以下提供几种常见的做法：

经典汤底

用料：筒骨2根、大闸蟹5个、冬笋1只、平菇适量、姜片、葱结、料酒、盐、胡椒粉。

做法：

筒骨焯水后重新入锅，放入冬笋片和平菇一起煮开，加料酒慢火炖。

炖至汤色渐白、肉熟，放入洗干净的大闸蟹，再次大火煮开后慢火煨一下即可。

香辣汤底

用料：螃蟹6个、骨头汤500克、鹌鹑蛋8个、香蒜叶5棵、白蘑菇3个、黄豆芽100克、姜5块、大蒜5个、干红辣椒5个、花椒5个、油豆腐10个、植物油5勺、盐10克、生抽1勺、辣椒酱适量。

做法：

螃蟹剥好去内脏，用剪刀剪成两半。

粉丝用温水浸泡，鹌鹑蛋煮熟去壳。

黄豆芽去根，植物油将花椒、姜、干辣椒爆出香味。