红酒变质味道

红酒变质后的味道包括以下几种：

酸味：

变质的葡萄酒会散发出酸涩的味道，这是因为细菌或酵母发酵产生了过多的醋酸。

霉味：

如果葡萄酒中闻到了类似湿纸片、湿动物皮毛的味道，这瓶葡萄酒可能受到了TCA（trichloranisole）污染。

腐臭味：

变质的葡萄酒会有潮湿、腐烂的气味，这是由于细菌或酵母的发酵作用。

二氧化硫味：

这种气味类似于燃烧过的火柴或湿纸板的味道，通常是由于酿造过程中硫磺处理过度所致。

金属味和老鼠味：

金属味可能来源于金属污染，而老鼠味则可能是由于木桶中的细菌感染。

硫化氢味：

这种气味类似于臭鸡蛋的味道，是由于发酵过程中硫化氢的生成。

氧化味：

过度氧化的葡萄酒会散发出类似腐烂苹果的气味，口感会变得苦涩。

陈腐味：

葡萄酒如果保存不当，可能会产生陈腐、发霉的气味。

燃烧过的火柴和臭鼬味：

这些气味通常是由过量的二氧化硫产生的。

创口贴、马厩和粪肥味：

这些味道可能表明葡萄酒被酒香酵母污染。