西点的黄油花怎么配比

制作西点的黄油花需要用到黄油、面粉、糖粉、盐和其他可选的配料，如香草精、淡奶油、奶粉、蛋液等。以下是一个制作黄油花的配方及步骤：

黄油花的配方

用料：

黄油：200克

低筋面粉：120克

高筋面粉：135克

蛋黄：1个

糖粉：40克

香草精：3滴

盐：1克

淡奶油：40克

淡奶粉：40克

制作步骤

黄油室温融化：

将黄油在室温下融化，用搅拌棒按压至软。

打发黄油：

倒入盐，用最低档打发至颜色稍稍发白。

加入糖粉：

分两次倒入糖粉，每次用最低速打发至糖粉完全融入黄油且不消失。

加入蛋黄：

倒入蛋黄，继续用最低速打发至均匀。

加入淡奶油：

倒入淡奶油，继续用最低速打发至均匀。

混合粉类：

将低筋面粉和高筋面粉混合均匀后过筛两次，然后倒入黄油糊中，用切拌加按压的手法使粉类充分吸收黄油，至按压均匀。