西点烘焙教程大全简单
揉面
冰箱中冷藏24小时，可以容易地拉出一丝一条的样子。
香草精的使用
在牛奶中煮，可以提升点心的香味。
植物淡奶油的处理
提前一个晚上拿出自然化开。
巧克力的保存与使用
常温下保存，阴凉干燥，溶解后停顿时间不要长，要很快和其他材料混合，否则容易变硬。
巧克力的成分包括糖粉、可可粉、可可脂，可可脂的含量在45%以上的质量好。
面粉湿度的判断
用手攥一下，如散开，则太干；如不散，则太湿。
打发黄油
按一个方向，在一个点使劲，打发的效果更好，不能骤冻，否则水分子聚集，容易多水。
黄油中加蛋黄
不要同时加入，水份太高，容易渗水，黄油产生颗粒，不易打散。
黄油最好和糖粉一起搅拌，尤其是冬天，砂糖硬，黄油也硬，不易溶解，口感差。
蛋白和柠檬汁、酸奶的接触
直接接触容易造成分离，产生块状。
做硬质蛋糕
加白醋，有利于蛋白打发。
低筋面粉的过筛
分几次加入，不能搅拌太匀。
烤箱预热
有上下加热管的烤箱，预热5分钟就可以了。
打奶油
使用台式打蛋机，打奶油时，使用1-2挡，1-2分钟；高速，1-2分钟；转为低速，会细腻、有光泽，出现棱角就可以了。
吉士粉的替代配方
牛奶1公斤，糖250g，蛋黄10个，玉米淀粉30g。
煮糖浆
水开后放糖是白色的浆，水冷时放糖是黄色的浆。
烘焙时放酒
一定要等材料凉时再放，否则酒都蒸发掉了，香气也所剩无几了。
打蛋黄和蛋白
最好同时打发，如果条件不具备，可先打发蛋黄，放在冰箱，再打发蛋白。
这些方法都是基于详细的步骤和技巧总结出来的，适合初学者学习和实践。通过这些方法，可以制作出各种美味的西点。