自制红酒多少度合适喝

自制红酒的酒精度数在 12°-14°之间被认为是最适宜的，这个区间的红酒能够较好地保留其天然芳香，同时酒味控制得恰到好处。在这个酒精度数范围内，红酒的口感较为轻盈，并带有一定的果香，适合作为餐前的开胃酒或搭配清淡的菜肴。

具体来说，干红葡萄酒的最佳饮用温度为16~22℃，半甜和甜型红葡萄酒为14~16℃，而爽口和起泡葡萄酒则适合在8~10℃下饮用。这些温度条件有助于释放红酒的香气，提升其口感，使其更加愉悦。

需要注意的是，自酿葡萄酒的酒精度数不应超过15°，因为超过这个度数后，酵母菌将被杀死，酒将失去活性。此外，自酿葡萄酒在发酵过程中需要控制好温度和时间，以确保酒的品质和安全性。

综上所述，自制红酒在12°-14°之间饮用效果最佳，这个度数的红酒既能保留其天然芳香，又能控制酒味，使口感更加柔和愉悦。