东坡肉配什么红酒

东坡肉配红酒的选择，可以考虑以下几种：

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是一种非常受欢迎的红葡萄酒，其酸度较高，能够中和东坡肉中的油腻感，同时使肉质更加柔软。赤霞珠的果香和橡木桶陈酿带来的风味，能够与东坡肉的鲜美相得益彰。

干红葡萄酒通常具有较高的酸度和单宁，这些特性有助于去除红烧肉的油腻感，使肉质更加鲜美多汁。选择干红葡萄酒时，可以考虑酒体较重的品种，这样可以与东坡肉的丰盈肉汁融合，使口感更加平衡。

梅洛（Merlot）也是一种非常适合搭配红肉的葡萄酒，其口感较为柔和，酸度适中，能够很好地衬托出东坡肉的细腻口感。梅洛的果香和柔和的单宁，能够使整体搭配更加和谐。

西拉（Syrah）具有较为丰富的果香和较高的单宁，能够与东坡肉的肥瘦相间相得益彰。西拉的酸度也能有效平衡肉质的油腻感，使搭配更加美味。

总的来说，选择红酒时，主要考虑其酸度、单宁和酒体。高酸度和适当单宁的葡萄酒能够有效去除东坡肉的油腻感，同时增加其鲜美口感。赤霞珠、梅洛、西拉和酒体较重的干红葡萄酒都是不错的选择。根据个人口味，可以尝试不同的搭配，找到最适合自己的口味组合。