西点底火是什么意思
西点底火指的是 烤箱内部下部的发热管。在烘焙过程中，底火主要用于加热烤箱底部，使食物底部均匀受热。与面火（上部发热管）不同，底火主要影响食物的底部上色和加热速度。如果只使用上火或下火，会导致食物烤制不均匀，时间较长，且需要中途翻转。
具体来说，底火的作用包括：
底部上色：
在烤面包时，底火有助于面包底部上色，使其外观更加美观。
均匀加热：
底火可以使食物底部均匀受热，避免局部过热或烤焦。
提高效率：
上下火同时使用可以加快烤制速度，节省时间和能源。
在实际操作中，根据不同的烘焙需求和食物特性，可以调整上下火的比例和温度，以达到最佳的烘焙效果。例如，在烤制蛋糕或面包时，通常需要上下火同时使用，以确保整体均匀上色和熟透。