火锅蘸料挂面

食材：挂面、肥瘦相间的肉末、葱姜末、青菜、火锅底料、豆瓣酱、生抽、料酒、老抽、糖、芝麻、辣椒面、花椒面、胡椒粉、味精、蚝油、猪油。

做法：

1. 炒肉臊子：热锅倒油，肉末入锅翻炒变色，加入葱姜末爆香，再放入豆瓣酱与半块火锅底料小火炒出红油。

2. 调汁：碗里放芝麻、辣椒面，淋热油激香，再加花椒面、胡椒粉、少许味精、生抽、蚝油与一勺猪油，搅拌均匀。

3. 煮面：锅中烧水，挂面煮熟，青菜烫好。煮面汤浇入调料碗，放入面条、青菜与肉臊子。

食材：挂面、火锅底料、蒜、芝麻酱。

做法：

1. 准备好底料，切成六块。

2. 煮面条，用滚烫的水，用漏勺漏去渣子。

3. 煮好的面条热一下，放入碗中。

4. 调料碗中化底料，加入煮面条的水，搅拌均匀后倒入面条中。