西点必背知识
关于西点的必背知识，以下是一些关键点：
基本原料
面粉：决定点心的口感，主要分为高筋粉、中筋粉和低筋粉，分别适合做面包、中式面点、饼干和蛋糕等。
糖：天然的保湿剂，增加甜味和营养价值，还有柔软和保湿作用。
油脂：增加酥脆和香气，常用的有动物奶油和植物油等。
鸡蛋：天然的膨松剂，通过搅拌使空气进入蛋的结构中，使蛋糕体积膨松。
盐：天然的调味剂，用于降低蛋糕甜度，带出其他风味，加强面筋结构。
工艺过程
调制：将原料混合均匀，形成面糊或面团。
成型：将面糊倒入模具或倒入烤盘中，进行初步整形。
成熟：通过烘焙使点心熟透，包括常温蛋糕、冷点心和热点心等。
装饰：烘焙后的点心进行表面装饰，如涂抹奶油、摆放水果和巧克力等。