郑州餐饮安全承诺事项

郑州餐饮安全承诺事项包括：

严格遵守法律法规

严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，严格执行餐饮服务行业规范，树立安全第一、诚信经营的观念。无餐饮服务许可证不从事经营活动，餐饮服务许可证有效期届满30日前提出延续申请。

从业人员健康管理制度

严格执行从业人员健康管理制度，定期做好从业人员健康检查和食品安全知识培训工作。保证每个工作人员有有效健康证和两套工作服。健康证到期10日前重新办理。发现有妨碍餐饮卫生安全病症的，立即脱离工作岗位，监督从业人员保持良好的个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，头发不外露，不留长指甲，不涂指甲油，不佩带饰物，操作前将手洗净，操作时保持手部清洁，入厕前换掉工服，出厕后必须洗手。

环境卫生与设施

保证餐饮店内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、防尘设施。

食品制作过程规范

食品制作过程规范并符合安全要求。在食品生产经营过程中确保不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加剂，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。

食品原料采购与验收

严把食品原料采购和进货验收关，建立食品进货查验记录制度，进货时查验供货方的许可证和相关证明文件，并建立食品采购与进货验收台账，记录规范完整。不采购变质、有毒有害、来历不明的食品原料及食品。

餐（饮）具清洗、消毒及保洁

严格落实餐（饮）具清洗、消毒及保洁制度，按照规范流程洗消餐（饮）具，未经消毒的餐饮具不得供顾客使用。