蒜泥香油吃火锅

香油蒜泥火锅是一种经典的蘸料搭配，适合多种火锅口味。以下是一种简单的制作方法：

食材：

蒜

香油

花椒油

盐

葱花

香菜

小米辣

榨菜

花生

步骤：

1. 将蒜切成蒜泥，加入少量盐搅拌，使蒜泥更柔和。

2. 葱花、香菜、小米辣、榨菜切碎。

3. 热锅凉油，微火炸熟花生米，然后切碎。

4. 将处理好的蒜泥、葱花、香菜、小米辣、榨菜、花生放入蘸碟中。

5. 在蘸碟上倒上半碗香油，再加入少量花椒油即可。

这种蘸料适合喜欢简单、纯粹口味的火锅，特别是四川和重庆的老火锅。香油和蒜泥的搭配能够保持食物的原味，同时增添一丝清香和醇厚的口感。在夏天食用，还可以起到降温降燥的效果。

此外，根据个人口味，还可以在蘸料中加入一些其他调料，如蚝油、糖、酱油等，以适应不同火锅的风味需求。例如，有些蘸料会加入芝麻酱、辣椒油、腐乳等，这些调料适合海鲜锅和北方火锅。

总的来说，香油蒜泥火锅的蘸料制作简单，但味道丰富，是许多火锅爱好者的首选。