西点利润最高的行业

在西点行业中， 翻糖蛋糕的利润被认为是最高的。翻糖蛋糕不仅造型多样，可以塑造各种样式，而且价格较高，因此其利润空间较大。尤其是在婚礼等场合，翻糖蛋糕的需求量较大，如果能够将蛋糕与婚礼服务相结合，其市场前景非常光明。

此外，虽然传统的裱花蛋糕和面包类产品的客单量较大，但它们的利润相对较低。而生日蛋糕的利润则随着尺寸的增加而提高，其中18寸（直径320mm）的生日蛋糕利润最高，可以达到50%左右。

总体来说，如果你打算进入西点行业，建议重点关注翻糖蛋糕和生日蛋糕这两个领域，因为它们的利润空间较大，市场前景较好。同时，做好市场调研和周全的学习也是成功的关键。