餐饮工作一天的流程

餐饮工作一天的具体流程表如下：

餐饮主管每日工作流程

1. 上班前5分钟签到或打上班卡，整理仪容仪表，配备必备物品。

2. 检查员工仪容仪表、签到、当班状态，并通过小故事、小游戏等调动员工积极性。

3. 签约相关文件，查看部门服务记录、交班本、各类账目。

4. 检查前厅卫生状况、餐前准备工作（包括各类食品、酒水饮品准备是否充分），在客人到达前做好迎宾引位工作。

5. 抓好设备、设施的维护保养工作，确保经常处于完好状态并得到合理使用，加强日常管理，防止事故发生。

6. 营业时间深入服务现场，热情待客，态度谦和，督促、指导员工做好服务接待工作，及时纠正员工在操作中存在的问题，妥善处理客人投诉，督促厨房出品按规定执行，不断提升出品及服务质量。

7. 检查员工操作习惯，杜绝浪费现象。

8. 与客户保持良好沟通，确保接待顺利，收集宾客用餐信息，及时存档；定期电话拜访重要客户，加大与客户的联系，与客户建立良好的信誉关系。

9. 餐后及时整理账单，与客户负责人做好账目核对与结账工作；若客人有存酒或物品，及时放于统一仓库保管并做好登记。

10. 根据现场巡查的情况，分析原因，找到解决问题的办法，落实处理结果，完善相关流程，并有针对性地制订培训计划并实施。

11. 负责督促落实各项工作在规定时间内有效率的完成。

12. 协调餐厅与各部门之业务关系，协调及处理餐饮部内部工作矛盾问题，使工作顺利进行。

13. 检查吧台酒水、饮料备货盘存情况，督促及时补货，控制浪费及破损。

餐厅服务员每日工作流程

1. 早晨：

9:30 穿好工作服点名开例会，并带好开餐工具（打火机、扳手、笔等）。

9:40-10:30 进行备餐准备工作，包括按“餐厅清洁卫生标准”做好日常卫生、计划卫生。

2. 午餐时间：

9:30-9:45 班前例会，全体员工点名，考勤，检查员工仪容仪表。

9:45-10:55 餐前准备，包括打扫卫生、摆放餐桌、清理工作柜、清洁餐具等。

10:55-11:00 全体领班检查各区域开餐前的准备工作，经理抽查领班的准备工作。

11:00-11:05 领班晨会，经理和全体领班参加。

11:05 全体员工和领班站好在自己的岗位上，准备迎接客人。

11:05-14:00 客人用餐时的席间服务，包括撤换餐具、斟茶水、酒水、整理台面清洁、观察服务等。

3. 下午：

14:00 所有员工关闭电器开关。

16:30-16:35 餐前会，全体员工和领班参加，检查员工仪容仪表，点名，考勤。

16:35-17:00 开餐前准备工作，包括检查中午收尾工作是否完善、周边环境卫生、领班检查各区域开餐前的准备工作、经理抽查领班的准备工作。

17:00 全体服务员和领班站好在自己的岗位上，准备迎接客人。

17:00-18:00 客人用餐时的席间服务，包括撤换餐具、斟茶水、酒水、整理台面清洁、观察服务等。

餐饮工作其他注意事项

提前到店，检查员工出勤情况，如有缺勤及时安排替补人员。

巡查餐厅整体环境，包括餐厅大堂、包间、厨房、洗手间等区域的卫生状况，督促员工清洁不到位的地方。

检查餐桌椅摆放是否整齐，餐具是否齐全、干净且无破损，补齐缺少的部分。

查看食材储备，核对食材的新鲜度、数量，与供应商沟通补货或调整订单。同时检查调料、饮料等库存。

检查厨房设备（炉灶、烤箱、蒸箱、冷藏柜、冷冻柜等）、餐厅照明、空调、音响、收银系统等设备是否正常工作，及时报修有问题的设备。

召开班前会，总结前一天的工作情况，表扬优秀员工，指出存在的问题和改进方向。传达当天的工作重点