羊肉火锅辣椒蘸料

胡辣椒是一种常用于四川、重庆等地火锅的蘸料，其特点是香辣可口。以下是一种包含胡辣椒的羊肉火锅蘸料制作方法：

食材：

芝麻酱 4汤匙 60克

酱豆腐 1块

韭菜花 2汤匙 30克

胡辣椒酱 2汤匙（根据口味调整）

香油 2茶匙 10ml

虾油 1茶匙 5ml

糖 1茶匙 5克

米醋 1汤匙 15ml

生抽 2茶匙 10ml

温水约 4汤匙 60ml

做法：

1. 将芝麻酱放入大碗中，慢慢加入温水，边加水边用筷子搅拌，直到芝麻酱变得稀稠。

2. 加入生抽、米醋和糖，搅拌均匀。

3. 加入韭菜花，继续沿着同一个方向搅匀。

4. 用勺子碾碎酱豆腐，然后倒入芝麻酱中，混合搅匀。

5. 如果喜欢吃辣的，可以淋上一些胡辣椒酱，撒一些香菜搅匀后蘸食肉片等，味道更佳。

这种蘸料结合了芝麻酱的浓郁、韭菜花的鲜香和胡辣椒的辣味，非常适合搭配涮羊肉食用。根据个人口味，可以适量调整胡辣椒酱的用量，以达到最佳口感。