西点职高学什么

职高西点专业的学习内容主要包括以下几个方面：

烹饪概论：介绍烹饪的基本知识和原理。

营养与食品卫生：学习食品的营养成分和卫生标准。

烹饪成本核算：掌握餐饮成本的计算和控制方法。

烹饪美术：学习烹饪中的美术知识和装饰技巧。

中试面点制作技术：实践操作各种中式面点制作。

蛋糕制作技术：学习各种蛋糕的制作方法，包括奶油蛋糕、巧克力蛋糕等。

奶油裱花制作技术：掌握奶油裱花的技术和技巧。

各式西点制作：包括法国马卡龙、意式提拉米苏、慕斯蛋糕、陶艺蛋糕、翻糖蛋糕等。

面包制作：学习丹麦面包、吐司、欧式杂粮面包等面包的制作技术。

中式点心制作：掌握中式点心的制作，如中式芝麻饼、瓜子酥等。

西式甜点制作：学习西式甜点如曲奇饼、泡芙等的制作。

巧克力工艺：学习巧克力的制作和工艺。

糖艺：学习糖艺的制作技巧，用于甜点的装饰。

翻糖装饰：掌握翻糖蛋糕的装饰技术。

独立操作能力：培养学生独立制作和操作各类西点的能力。

经营管理能力：学习饼房、蛋糕房的经营管理知识。

创新能力：鼓励学生创新，制作新颖的西点作品。

中式面点制作：包括制皮、饺类、包类、酥类、米粉类等常见面点的制作。

西式甜点制作：包括西式常用馅料、少司、混酥类点心、冷冻甜品、泡芙等的制作。

蛋糕制作：学习从基础到高级的蛋糕制作技术。

西点烘焙技术：掌握烘焙过程中的各种技术和操作方法。

烘焙厨房的人员配备及岗位职责：了解烘焙厨房的管理和人员配置。

烘焙原料配比及成本核算：学习原料的配比和成本控制方法。

餐饮业：多数毕业生在餐饮业从事面包、点心、西饼制作等工作。

自主创业：学生还可自主创业开办点心房、面包房等。

综上所述，职高西点专业的学习内容涵盖了从基础理论到实践操作，再到专业技能的培养，旨在为社会培养具有高级烘焙技术和经营管理能力的中级中西面点烘焙技术人员。