餐饮具清洗消毒程序

餐饮具的清洗消毒方法有以下几种：

将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟。此外，也可以将洗净的餐具放入开水锅中煮，煮沸时间约10分钟，以消灭一般的细菌。

将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟。另外，也可以用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具，效果也很好，不会使餐具挂上水碱。

如红外消毒柜等，温度一般在120℃左右，消毒15-20分钟。

对于不耐高温的餐具，特别是啤酒具等，可使用漂白粉、氯亚明、高锰酸钾等消毒液浸泡。浸泡时一定要注意药液必须没过餐具，药液浓度要按规定要求，浸泡时间要充足，一般需15~30分钟，浸泡后再用清水冲洗干净，最好用流动水冲洗。

蒸汽消毒：温度一般控制在100℃，并保持10分钟以上。

红外线消毒：温度一般控制在120℃以上，并保持10分钟以上。

洗碗机消毒：消毒温度和时间等应确保消毒效果满足国家食品安全标准要求。

含氯消毒剂：严格按照含氯消毒剂产品说明书标明的要求配制消毒液，消毒液中的有效氯浓度宜在250mg/L以上，将餐具全部浸入配好消毒液中5分钟以上，然后用自来水冲去餐用具表面残留的消毒液。

二氧化氯消毒剂或泡腾片：严格按照产品说明书标明的要求配制消毒液，消毒液中的有效氯浓度宜在100mg/L~150mg/L，将餐具全部浸入配置好消毒液中20分钟，然后用自来水冲去餐用具表面残留的消毒液。

建议

家庭使用：对于家庭来说，煮沸消毒和蒸汽消毒是最常用的方法，操作简便且效果好。

商业场所：在餐饮行业，建议使用洗碗机和专业的化学消毒剂，以确保餐具的卫生安全，并遵守相关的食品安全标准。

定期更换：无论采用何种消毒方法，都应定期更换消毒剂，保证消毒效果。

通过以上方法，可以有效地对餐饮具进行清洗消毒，保障食品安全和公共卫生。