火锅水煮虾要多久熟

水煮虾的熟度主要取决于虾的大小和煮的方法。以下是一些具体的建议：

一般大小的虾：

将虾放入沸水中煮2-3分钟即可。虾在高温下会迅速变红并弯曲，此时的虾肉最为鲜嫩多汁。

大个的对虾：

由于体积较大，对虾通常需要煮5分钟左右才能完全熟透。

小虾：

如河虾、基围虾等，一般煮3分钟左右即可熟透。小虾不宜煮得过久，否则容易变老。

使用高压锅：

如果使用高压锅煮虾，由于高压锅能迅速提高水的沸点，煮的时间可以缩短至3分钟左右，但需要注意安全操作。

冷水下锅：

虽然有些情况下冷水下锅也可以煮虾，但通常建议热水下锅，因为冷水下锅会导致虾肉煮老，影响口感和营养。

煮虾的时间不宜过长：

无论虾的大小，煮的时间都不宜过长，一般建议在虾刚刚熟透时立即捞出，然后放入冰水中浸泡，以保持其脆嫩的口感。

综合以上信息，可以得出结论：

一般大小的虾：2-3分钟

大个的对虾：5分钟

小虾：3分钟

建议根据虾的具体大小选择合适的煮法，以确保虾肉的最佳口感和营养。