烟台好吃的私房菜

烟台好吃的私房菜包括以下几种：

鲅鱼饺子：

选用新鲜鲅鱼肉剁成馅，加入韭菜提鲜，饺子皮擀得薄而有韧性。煮熟的饺子热气腾腾，咬一口鲜美的鲅鱼肉汁在口中绽放，鱼肉鲜嫩细腻，韭菜的清香恰到好处地衬托出鲅鱼的鲜美。

炒花蛤：

花蛤新鲜饱满，吐沙干净，猛火快炒，加入葱姜蒜、辣椒等调料，出锅后的花蛤肉质鲜嫩弹牙，带着微微的辣味和浓郁的蒜香。

葱烧海参：

选用优质海参，先焯水去腥，再用葱爆香，加入高汤、酱油等调料烧制。海参软糯Q弹，吸收了葱香和汤汁的浓郁味道，葱段经过烧制变得香甜软糯，葱香四溢。

烟台焖子：

焖子切成小块，在平底锅中煎至两面金黄，外酥里嫩。配上芝麻酱、蒜汁、辣椒油等调料，焖子入口焦香，内部软糯，多种味道相互交织。

溜虾仁：

新鲜的虾仁去除虾线，用蛋清和淀粉上浆，滑油后捞出。锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入虾仁翻炒，最后勾芡收汁。虾仁鲜嫩爽滑，芡汁浓稠适度。

鱼锅片片：

具体做法未详细描述，但推测为一种以鱼肉为主的菜肴。

腌咸蟹：

味道醇厚特鲜，是海蛎汤的绝佳搭配，也可以炸着吃，俗称“炸蛎黄”。

大鲈鱼：

肉质鲜美，识货的人会知道特别香。

炒八蛸 （也叫八腿鳋）：海蜇汤中的美味。

烟台熏鲅鱼：

烟熏制的鲅鱼，风味独特。